Publicado el sexto capítulo del draft de la Guía para Controles Preventivos de Alimentos de Consumo Humano
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Publicado el sexto capítulo del draft de la Guía para Controles Preventivos de Alimentos de Consumo Humano
10 de Septiembre

Actualmente, la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos ha anunciado la disponibilidad de un documento de orientación para instalaciones de alimentos acerca de cómo establecer e implementar un tratamiento térmico o como hornear o cocinar, para evitar la contaminación por bacterias causantes de enfermedades.

Se trata del sexto capítulo del draft de la guía titulado "Proyecto de Guía para la Industria: Análisis de Riesgos y Control Preventivo Basado en Riesgos para Alimentos de Consumo Humano", diseñado para ayudar a las instalaciones de alimentos a cumplir con la regla final de controles preventivos para alimentos de consumo humano de la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA). La norma final, titulada "Buenas Prácticas de Manufactura, Análisis de Riesgos y Controles Preventivos Basados en Riesgos para Alimentos de Consumo Humano", publicada el 17 de septiembre de 2015, se basa en los requerimientos previos de inocuidad de los alimentos e introduce otros estableciendo un sistema preventivo, y un enfoque basado en el riesgo para la inocuidad de los alimentos.

La guía tiene por finalidad contribuir a que las instalaciones alimentarias cumplan con requisitos específicos de la norma, tales como elaborar un plan escrito de seguridad alimentaria, establecer controles preventivos y tomar acciones correctivas. La FDA tiene la intención de publicar al menos 14 capítulos de la guía y continuará anunciando la disponibilidad de cada capítulo a medida que esté disponible.

Se aproxima una fecha de cumplimiento, el 18 de septiembre de 2017 para las pequeñas empresas (las que tienen menos de 500 empleados a tiempo completo) que están obligadas a cumplir con los controles preventivos de la regla de alimentos de consumo humano.

En este enlace podrán descargar el Draft de la Guía para la Industria: Análisis de Riesgos y Control Preventivo Basado en Riesgos para Alimentos Humanos.

https://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/UCM517610.pdf

 

Fuente: FDA

 
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