Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por el Reglamento europeo 1169/2011, a facilitar a sus comensales, a partir del 13 de diciembre de 2014, información sobre los alérgenos que sus alimentos y platos puedan contener. Según el reglamento, la presencia no declarada de un alérgeno en un alimento se considera una mala práctica de la que se pueden derivar responsabilidades penales.
Con este curso tendrás la formación y la toma de conciencia necesarias sobre la correcta manipulación de los alérgenos presentes en los alimentos. Además, diferenciarás una alergia alimentaria de una intolerancia alimentaria e identificarás que alimentos las producen.
Dirigido aEstudiantes y profesionales del sector de la alimentación que deseen poseer el conocimiento y la concienciación necesaria para controlar adecuadamente los alérgenos y los alimentos causantes de intolerancias, dentro de una organización.
Temario
Material EntregadoLas unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:
Requisitos Especiales de AccesoNo se establecen requisitos previos de acceso:
Requisitos para la obtención del título:
Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.
Títulación OtorgadaCurso específico en intolerancias y control de alérgenos
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