SQF (Safety Quality Food)

SQF (Safety Quality Food) es un estándar de seguridad alimentaria de procesos y productos reconocido por Global Food Safety Initiative (GFSI). Una de las principales características de este código, y por las que se puede considerar una de las Normas más robustas es por dar alcance a toda la cadena de suministro. Hace hincapié en la aplicación sistemática de los lineamientos y principios HACCP de la Comisión del CODEX Alimentarius para el control de los peligros para la calidad e inocuidad alimentaria. Es un producto muy demandado por compradores en Estados Unidos, como Walmart, y en Australia.

Existen tres niveles con diferentes exigencias:

• SQF Nivel 1: Fundamentos de la Inocuidad de los Alimentos SQF. Dirigido a pequeños negocios o de reciente apertura. El código está constituido por los elementos del sistema y la implementación de Buenas Prácticas según el sector de aplicación.
• SQF Nivel 2: Código para la producción primaria, venta al por menor, manufactura, fabricación de empaques, y almacenamiento y distribución. Estos códigos están constituidos por los elementos el sistema, diferentes según el código, la implementación de Buenas Prácticas según el sector de aplicación y el HACCP para asegurar la inocuidad de los alimentos.
• SQF Nivel 3: Código de Calidad. Es el escalón más alto dentro de la certificación SQF, ya que es necesaria la previa certificación en los códigos del nivel 2. Este código está constituido por los elementos del sistema y la implementación de HACCP para la calidad de los productos y procesos.

La implementación de un Sistema SQF aborda los requisitos de calidad e inocuidad alimentaria de un comprador, y proporciona la solución para las compañías que abastecen a los mercados con alimentos locales y globales. Los productos producidos y fabricados conforme a la certificación del Código SQF mantienen un alto grado de aceptación en los mercados globales.

La certificación de los sistemas SQF es una garantía de que los planes de inocuidad de los alimentos han sido implementados de acuerdo con el método HACCP del CODEX y los requisitos regulatorios correspondientes, y de que el Sistema se ha verificado y se ha determinado que es eficaz para gestionar la inocuidad alimentaria. Además, es una declaración de compromiso de la planta: de producir alimentos inocuos y de calidad, de cumplir con los requisitos del Código SQF y con la legislación alimentaria pertinente.

En esta pantalla podrá descargar PDF de la Norma SQF en una práctica ficha, así como una interesante presentación.

Los requisitos principales de SQF son:

• Compromiso de la gerencia
• Control de documentos y registros
• Especificaciones y desarrollo de producto
• Sistema de inocuidad alimentaria
• Verificación del sistema SQF
• Identificación, seguimiento, retiro y retirada de productos
• Defensa alimentaria y fraude alimentario
• Gestión de alérgenos
• Capacitación

• Involucramiento total de la Dirección en las diferentes reuniones requeridas por el estándar, al menos: Revisión por la Dirección, Reuniones de seguimiento a Objetivos.
• Mejorar la infraestructura de la organización a través de inspecciones periódicas, tanto del equipamiento, como de la propia edificación: paredes, pisos, luminarias, huecos, desagües, techos,….
• Identificación de los requisitos legales del origen y destino, tanto para la fabricación, como para el etiquetado.
• Compartir responsabilidades con clientes, proveedores y otras partes interesadas.
• Disponer de un análisis de peligros difundido en la organización para generar consciencia en el personal.
• Realizar y mantener un Plan de vulnerabilidades de la organización, por la implementación de Defensa Alimentaria.
• Monitoreo ambiental.
• Capacitación y formación para el personal en temas de inocuidad y relacionados a su propio trabajo.
• Asignación de equipo de inocuidad compuesto por personas de diferentes áreas.
• Establecimiento de sistema de monitoreo para los procesos y productos, documentado.
• Establecimiento de un sistema de trazabilidad y retiro de producto de mercado, probado, a fin de estar preparado ante inconvenientes que involucren la inocuidad.
• Revisión periódica de los requisitos legales, y de su cumplimiento.

El desarrollo, implantación, certificación, y posterior mantenimiento del Código SQF aporta los siguientes beneficios, entre otros:

• Acceder a nuevos mercados gracias a la mejora de la calidad y cumplimiento de los requisitos establecidos por las grandes compañías de distribución.
• Introducir y establecer criterios de seguridad y de calidad requeridos a los proveedores.
• Disminuir los costes derivados de los posibles problemas en la cadena de producción.
• Aumento de la confianza de clientes y consumidores.
• Diferencia competitiva.
• Reducción del número de auditorías, pues los clientes que reconocen la auditoria de certificación como una evaluación de proveedor.

Los clientes y otras partes interesadas obtienen beneficios de la implementación de SQF:

Las ventajas que ofrece la certificación SQF en el mercado son:

• Demostrar a la sociedad el compromiso de la organización con la seguridad alimentaria.
• Aumentar la confianza en sus sistemas y procedimientos de inocuidad alimentaria.
• Reconocimiento a nivel global de la organización.
• Aumento de competitividad frente a otras empresas alimentarias.

SQF (Safety Quality Food) es un estándar de seguridad alimentaria de procesos y productos reconocido por Global Food Safety Initiative (GFSI). Una de las principales características de este código, y por las que se puede considerar una de las Normas más robustas es por dar alcance a toda la cadena de suministro. Hace hincapié en la aplicación sistemática de los lineamientos y principios HACCP de la Comisión del CODEX Alimentarius para el control de los peligros para la calidad e inocuidad alimentaria. Es un producto muy demandado por compradores en Estados Unidos, como Walmart, y en Australia.

Existen tres niveles con diferentes exigencias:

• SQF Nivel 1: Fundamentos de la Inocuidad de los Alimentos SQF. Dirigido a pequeños negocios o de reciente apertura. El código está constituido por los elementos del sistema y la implementación de Buenas Prácticas según el sector de aplicación.
• SQF Nivel 2: Código para la producción primaria, venta al por menor, manufactura, fabricación de empaques, y almacenamiento y distribución. Estos códigos están constituidos por los elementos el sistema, diferentes según el código, la implementación de Buenas Prácticas según el sector de aplicación y el HACCP para asegurar la inocuidad de los alimentos.
• SQF Nivel 3: Código de Calidad. Es el escalón más alto dentro de la certificación SQF, ya que es necesaria la previa certificación en los códigos del nivel 2. Este código está constituido por los elementos del sistema y la implementación de HACCP para la calidad de los productos y procesos.

La implementación de un Sistema SQF aborda los requisitos de calidad e inocuidad alimentaria de un comprador, y proporciona la solución para las compañías que abastecen a los mercados con alimentos locales y globales. Los productos producidos y fabricados conforme a la certificación del Código SQF mantienen un alto grado de aceptación en los mercados globales.

La certificación de los sistemas SQF es una garantía de que los planes de inocuidad de los alimentos han sido implementados de acuerdo con el método HACCP del CODEX y los requisitos regulatorios correspondientes, y de que el Sistema se ha verificado y se ha determinado que es eficaz para gestionar la inocuidad alimentaria. Además, es una declaración de compromiso de la planta: de producir alimentos inocuos y de calidad, de cumplir con los requisitos del Código SQF y con la legislación alimentaria pertinente.

En esta pantalla podrá descargar PDF de la Norma SQF en una práctica ficha, así como una interesante presentación.